栄養士が教える栄養の定義とは | 食事・栄養関係 | ルアーナブログ | 都内出張パーソナルトレーニング

出張パーソナルトレーニングHOME FITTORE(ホームフィットレ)スタッフの松戸です。今回は栄養の定義について解説していきます。そもそもなぜ説明しようと思ったのかと言うと、栄養って何ですか？と聞かれた時に答えられない人がほとんどだからです。我々は食事を摂取して生きているわけですから栄養の定義ぐらいは頭の片隅に入れておいても良いのではないかと思ったので今回は説明していきたいと思います。

【栄養の定義】

人間に限らずあらゆる生物は、生命の維持、発育成長、活動、体温の保持、繁殖などの生活現象を営むために必要な資源を外界から取り入れ、それを利用している。この外界から適当な物質を取りいて生活現象を営むために活用することを栄養といい、その取り入れる物質を栄養素と言う。

あらゆる生活現象は生体内の物質変移によって行われる。これを物質変移の力学的視点から見ればエネルギー変換である。エネルギー変換は、機械的エネルギー、熱エネルギー、電気エネルギー、光エネルギーなどを介して行われるが、これらの各相のエネルギーは全て熱エネルギーとして換算することができる。したがって生活現象は生体内エネルギーの変動であり、熱エネルギーの増減としても表現することができる。つまり栄養とはこのエネルギーの増減を調整することとも言える。このエネルギー補充の材料となるのが栄養素である。

簡単にいうと物質を口に入れ生きるために活用することを栄養といい、生きるために口に入れた物を栄養素と言う。そして栄養を口にするとエネルギーとして変換されて体が動くようになる。このエネルギー補充の材料となるのが栄養素である。

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