脂質について簡単に徹底解説！ | 食事・栄養関係 | ルアーナブログ | 都内出張パーソナルトレーニング

出張パーソナルトレーニングHOME FITTORE(ホームフィットレ)スタッフの松戸です！今回は『脂質』について簡単にわかりやすく解説していきたいと思います。この記事を読むと脂質とはどんな働きをするのか？どんな特徴があるのか？脂質にはどのような種類があるのか？最終的にはどのような脂質を積極的に摂取すれば良いのかまで解説していきたいと思います。

【脂質の分類】

脂質は1つのグリセロールに3つの脂肪酸がくっついています。少しわかりにくいと思いますので脂肪酸と覚えましょう！脂肪酸とは中性脂肪のこと。脂肪酸は大きく分けて2つに分類されます1つ目は飽和脂肪酸という肉の脂身に多く含まれる常温で固形のものです。肉の油は常温でも溶けたりしませんよね？固形として存在していますよね？あれを飽和脂肪酸と言います。そしてもう一つは不飽和脂肪酸という魚の脂身や植物性油に多く含まれ常温で液体のもの。例えばオリーブオイルは常温で液体ですよね？あれを不飽和脂肪酸と言います。そして不飽和脂肪酸は3つに分けることができ、1つ目がオメガ9のオレイン酸（植物の油に多い）、2つ目がオメガ6のリノール酸やアラキドン酸（植物性、肝油に多い）、3つ目がオメガ3のEPA、DHA、a-リノレン酸（魚油に多い）があります。そしてリノール酸とa-リノレン酸は必須脂肪酸のため体内で合成されません。すなわち、食材からしっかり確保しないと良質な油の栄養素が不足してしまいます。

【脂質の働き】

①エネルギー源

②必須脂肪酸の供給源（生体膜の構成成分、エイコサノイドの合成材料）

③ステロイド化合物の供給源（ホルモン、胆汁酸）

④脂溶性ビタミンの供給源

⑤臓器の保護（保温と衝撃吸収）

【脂質の何を特に食べた方が良いのか】

先ほども述べたとおり必須脂肪酸は体で作られないため、しっかりと栄養素から確保しなくてはいけません。特に確保しないといけないのがオメガ3系の食品です。特に多く含まれるのが鯨や南マグロ、アンコウの肝となります。しかし普通の一般人は鯨やあんこうの肝なんか普段の日に食べようともしませんから、積極的に魚類をたくさん取りましょう！魚類が嫌いな方はそういう時にサプリメントなどを活用すると良いかと思います。

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